От: Катя
Веднъж правих такъв, като изстина стана като смола, не разбрах защо… Йоанка, а може ли да се използва в баници пай?
View ArticleОт: Йоана Петрова
Опитай тази рецепта и пиши как се получава при теб. И да, мисля, че този карамел ще бъде подходящ за банофи пай.
View ArticleОт: Катя
Ами как да се получи…страхотно!!! Пробвах и друг вариант – вместо сметана, сложих подсладено кондензирано мляко, стана много вкусен карамел!
View ArticleОт: Катя
Между другото ми се получава само когато карамелизирам първо захарта, и чак тогава сложа маслото, иначе се отделя много вода и ми загаря изведнъж, незнам защо…а ползвам хубаво , немско масло.
View ArticleClik here to view.
От: Йоана Петрова
Действаш по по-сложния метод. Странно ми е защо загаря. Провери силата на котлона, тя не трябва да е силна. Моят е с 9 степени и след като сосът заври намалявам на 4, би могло и на 3. А съдът, в който...
View ArticleОт: Катя
Ами при мен проблемът беше, че загаряше , когато към маслото сипех захарта( преди да добавя сметана или конд. мляко). И моят е 9- степенен. Интересното беше, че дори свалих от огъня маслото и захарта и...
View ArticleОт: Йоана Петрова
От това, което споделяш оставам с впечатление, че добавяш съставките последователно. Това не е необходимо. След като маслото се разтопи на умерен огън, което означава, че то не трябва да започва да...
View ArticleОт: Яна
Направих пак соса. Този път го направих с тъмна демерара, докато първият път беше със светла (поради липса на друга). Трябва да ти призная, че със светла кафява захар ми допада не по-малко, отколкото с...
View ArticleОт: Цвети
Направих го вчера, на вкус се получи, но тъй като нямах сметана, използвах прясно мляко … и когато изстина, кристализира – предполагам от млякото … ще трябва да потърся сметана. Но вкусът е Супер!
View ArticleClik here to view.
От: Антонина
Йоана, страхоотен сос .Питам се дали ще стане вкусен крем за торта ако смеся известно количество от карамела с крем Муселин? Мъдрувам за начин по който да направя крем за торта с вкус на крем карамел...
View ArticleОт: Милица
Исках да направя този сос още в деня на публикацията, но все нямах сметана или имах сметана, но забравях за соса…и ето днес дойде време и за него, а той е велик, особено ако трябва да ядеш ябълки, а те...
View ArticleОт: Йоана Петрова
Благодаря за обратната връзка, Милица. Надявам се, че вече тази рецепта ще бъде често приготвяна. Опитай соса в комбинация и с други храни, като допълнение към любимия ти сладкиш или сладолед.
View ArticleОт: Gogo
Сигурно ли е, че е използвана глюкоза? Обикновено фруктозата забавя процесът на кристализация, а глюкозата го ускорява.
View ArticleОт: Йоана Петрова
Да, сигурно. В сладкарството се използва течна глюкоза, която предотвратява кристализирането в смеси на основата на захар като карамел и различни видове бонбони. В рецепти за сосове или кремове, които...
View ArticleClik here to view.
От: Деница Лесова
Направих го преди малко, с кафява захар, каквато имах в къщи. Получи се точно това, което търсех. Сложих обикновена готварска сол, защото нямах друга в този момент. Чудесна е рецептата, въпреки че си...
View ArticleОт: Ели
Резултатът е повече от вкусен! Божествен е! 🙂 Огромно Благодаря! Скоро ще пробвам и други вълшебни рецепти :))
View ArticleОт: някой
Добър ден 🙂 напраших карамела + глюкоза но не се получи като на снимките стегнат а съвсем обикновен карамел (като на карамела в ляво на снимката с бурканчетата)защо така ? Има ли значение каква е...
View ArticleОт: Йоана Петрова
Глюкозата в рецептите винаги е течна (прозрачна, с консистенция на мед) и марката ѝ не влияе на крайния продукт. Карамелът от тази рецепта е различен от карамела за декорация на еклерите, затова не са...
View Article